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经济日报日前携手京东发布的数据显示，当前我国生鲜消费热情有所提升，消费者更加重视产品、价格以及体验。今年1月1日至5月15日，销量最高的产地农产品包括烟台苹果、山东大蒜、广西芒果等；成交额最高的产地农产品则涵盖北海白虾、云南蓝莓、大连海参等。伴随着我国居民收入水平不断提高和生活消费持续升级，居民食品消费产生了结构性变化，生鲜消费需求迅速增长，市场空间和规模日益广阔。随着“互联网+”的深入推进，与传统的线下方式不同，线上方式促进了生鲜商品的流通、交易和推广，推动了居民消费提质升级。
生鲜主要涉及水果、蔬菜、肉禽蛋、水产品、熟食凉菜及糕点等品类，涵盖收购、加工、储存、运输、销售等一系列环节，连接生产和消费，贯通供需，关系居民的“钱袋子”和“菜篮子”。去年印发的《关于进一步释放消费潜力促进消费持续恢复的意见》，提出落实好粮油肉蛋奶果蔬和大宗商品等保供稳价措施，加快健全消费品流通体系。中央经济工作会议强调，要把恢复和扩大消费摆在更为优先位置。我国消费市场呈现快速恢复态势，水果、蔬菜、肉禽蛋等生鲜消费刚需、高频的特点越来越突出，在生活中几乎不可或缺。
从线下生鲜消费情况看，需求热度不减。截至2022年年底，全国共有44768个菜市场，近年来菜市场零售规模同比增长均在5%以上，菜市场的渗透率正在提高，除老年人外，消费人群里年轻群体占比在增加，居民对于生鲜商品的品类样貌、新鲜程度、可观察和触摸等消费要求也有所提高。与消费的便捷可及性相对应，生鲜超市和社区便利店的小型化、密集化、特色化也成为线下消费的显著趋势特征。
从线上生鲜消费情况看，需求持续扩大。此前疫情导致部分线下生鲜消费场景受限，这也创造了线上生鲜消费的黏性。艾媒咨询数据显示，2022年中国生鲜电商行业市场规模为3637.5亿元，较2021年上涨了16.7%；2022年中国生鲜电商企业数量是2017年的近3倍，盒马鲜生、美团买菜、每日优鲜等垂直生鲜电商平台增长较快，消费者可选择性更强，且在有限服务半径内购买效率更高。此外，品类丰富、产地优良和价格优势等，也是很多消费者选择线上进行生鲜消费的主要考虑。
线上线下生鲜消费各有特点。由于店面租金、人力、运输、水电气、自然损失等方面的投入，线下生鲜售卖场所普遍成本较高，导致有些生鲜商品价格较高，且生鲜消费的多寡还与线下销售环境有关。传统个体生鲜门店主要采购渠道是批发市场，依靠第三方供应商供货，供应链比较单一，不确定性风险较大。线上方式一般是从仓储直达消费者手里，绕过了生鲜的线下流通环节，基本实现了点对点闭环，但由于线上对行业准入门槛要求不高，且缺乏必要的生鲜商品标准，容易出现浑水摸鱼、以次充好等问题，损害消费者权益，给市场监管带来难度。此外，配送物流也是线上生鲜消费易出现问题的一个环节。
线上线下深度融合、互为补充，已成为当下推动生鲜消费提质升级的有力手段。下一步，要按照“一刻钟便民生活圈”的建设要求，加快线下生鲜网点布局，特别是菜市场和社区网点布局，积极创造线下“烟火气”。要强化数字科技赋能，实行生鲜产品周转数字化管理，大力发展即时配送，增加线上生鲜消费活力。还要因地制宜、因时制宜调整行业准入门槛，完善生鲜商品供应链环节、标准体系和全品类全流程追溯体系，建立负面清单制度，健全市场监管机制。 （作者：刘 敏 来源：经济日报）
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